Domácí křupavé qurrito s kuřecím masem a sýrem

4 listopadu, 2026 Tereza Dvořáková Hlavní jídla

Domácí qurrito s křupavým kuřetem a čedarem

Oblíbené fastfoodové jídlo si snadno připravíte i ve vlastní kuchyni. Domácí qurrito spojuje dozlatova usmažené kuřecí kousky, výraznou kouřovou BBQ omáčku a bohatou vrstvu roztaveného sýra čedar, to vše bezpečně uzavřené v křupavé pšeničné tortille. Tento recept vás provede krok za krokem přípravou masa, obalováním i finálním zapékáním.

Přehled receptu

Počet porcí: 4
Čas přípravy: 20 minut
Čas tepelné úpravy: 15 minut
Celkový čas: 35 minut

Ingredience

Kuřecí stripsy

500 g kuřecích prsou (nakrájených na menší proužky)
1 lžička soli
1/2 lžičky mletého černého pepře
1 lžička sušeného česneku
100 g hladké pšeničné mouky
2 velká vejce
150 g kukuřičných lupínků (neslazených, nahrubo rozdrcených) nebo panko strouhanky
500 ml rostlinného oleje (na smažení)

Sestavení

4 velké pšeničné tortilly (průměr 25–30 cm)
200 g strouhaného sýra čedar
8 lžic oblíbené BBQ omáčky

Vybavení

Hlubší pánev nebo hrnec na smažení
Kontaktní gril nebo velká čistá pánev s nepřilnavým povrchem
Kuchařské kleště
Papírové utěrky na odsátí tuku

Postup přípravy

Příprava masa: Kuřecí prsa očistěte a nakrájejte na tenčí kousky nebo proužky (přibližně 2×5 cm). V misce maso důkladně promíchejte se solí, pepřem a sušeným česnekem.
Obalování (Trojobal): Připravte si tři hluboké talíře. Do prvního nasypte hladkou mouku. Do druhého rozklepněte vejce a lehce je prošlehejte vidličkou. Do třetího dejte rozdrcené kukuřičné lupínky. Každý kousek kuřete postupně obalte v mouce, vajíčku a nakonec v lupíncích, aby byla vrstva rovnoměrná.
Smažení kuřete: V hluboké pánvi rozehřejte olej na 170 °C (nebo vyzkoušejte teplotu vhozením kousku strouhanky, musí hned pěnit). Smažte obalené kuřecí kousky dozlatova a dokřupava, zhruba 4 až 5 minut z každé strany. Hotové maso přeložte na talíř vyložený papírovými utěrkami.
Příprava na sestavení: Usmažené kuřecí stripsy nakrájejte na menší kousky (asi 2 cm velké), aby se s nimi tortilly lépe plnily a konzumovaly.
Sestavení tortilly: Položte pšeničnou tortillu na rovnou plochu. Na jednu polovinu rovnoměrně nasypte čtvrtinu nastrouhaného čedaru. Na sýr rozprostřete nakrájené kuřecí maso, zakápněte dvěma lžícemi BBQ omáčky a posypte další čtvrtinou sýra. Tortillu přehněte napůl (vznikne tvar půlměsíce) a lehce přitlačte. Tento postup opakujte pro zbývající tři porce.
Zapékání: Rozehřejte kontaktní gril na střední teplotu. Vložte naplněné tortilly a zapékejte 3 až 4 minuty, dokud není povrch zlatavě hnědý, křupavý a sýr uvnitř zcela rozpuštěný. Pokud nemáte gril, opečte tortillu nasucho na obyčejné rozehřáté pánvi, zhruba 2 minuty z každé strany (při obracení dávejte pozor, aby náplň nevypadla).
Servírování: Zapečené qurrito rozkrojte na tři trojúhelníčky a ihned podávejte.

Řešení nejčastějších problémů

Tortilla se rozmočila: Zkontrolujte množství omáčky. Příliš mnoho tekuté BBQ omáčky nebo málo rozehřátý gril mohou způsobit navlhnutí těsta. Sýr tvoří bariéru, proto maso s omáčkou vkládejte vždy mezi vrstvy čedaru.
Sýr není rozpečený: Pokud grilujete na příliš vysokou teplotu, povrch tortilly se spálí dříve, než se teplo dostane k sýru. Snižte teplotu grilu nebo pánve a prodlužte čas zapékání.
Maso je uvnitř syrové: Kousky kuřete byly příliš silné nebo olej příliš horký. Silnější stripsy smažte na mírnějším ohni, nebo je před zabalením rozkrojte a zkontrolujte.

Skladování a ohřívání

Nejlepší zážitek nabízí čerstvě zapečené jídlo, kdy je těsto maximálně křupavé a sýr horký. Zbytky můžete uchovávat v uzavřené nádobě v chladničce po dobu maximálně 2 dnů. Pro ohřátí použijte troubu předehřátou na 180 °C (zhruba 8–10 minut) nebo opět kontaktní gril. Ohřívání v mikrovlnné troubě se nedoporučuje, protože tortilla nenávratně zvlhne a ztratí žádoucí texturu.

Často kladené otázky k přípravě

Lze kuře upéct v troubě místo smažení?
Ano. Obalené kousky vyskládejte na plech s pečicím papírem, lehce postříkejte olejem ve spreji a pečte při 200 °C asi 15 až 20 minut dozlatova. Výsledek bude o něco méně křupavý než ze smažení, ale snížíte tím množství použitého tuku.

Jaký jiný sýr mohu použít, pokud nemám čedar?
Zvolte sýry, které se dobře taví a mají mírně výraznější chuť. Výborně funguje Gouda, Monterey Jack nebo kombinace klasického polotvrdého sýra a uzené mozzarelly. Důležité je sýr nastrouhat nahrubo, aby se během krátkého zapékání stihl dokonale rozpustit.